Avec la Gaufre des Rois®, le chef a voulu casser les codes. Cette nouveauté pour l’Épiphanie 2024 conserve la tradition du partage et de la découverte de la fève…, clin d’oeil aux spécialités du Nord, sa terre d’origine. Quentin souhaitait un concept qui garde l’esprit « galette » tout en répondant à la contrainte de trouver un support de présentation technique. Notre bureau de Recherche & Développement a imaginé des filets de perforation qui permettent de plier le carton sans le déchirer et ainsi de « guider la tension du carton ».